Публикации: Земмели Фарес¹, Бен Хассин Каутер¹, Дауди Ноэмен², Джебри Сондес², Нейли Нуха², Шехаб Хечми³.

1. Первый отчет о физико-химических и органолептических характеристиках оливкового масла сорта Leucocarpa (Тунис): сравнительное исследование с маслами сортов Chemlali и Arbosana
   Дата публикации: 23.08.2026 | Описание

   Сохранение редких сортов оливы имеет важное значение для защиты агробиоразнообразия и диверсификации производства оливкового масла. Сорт Leucocarpa, недавно выявленный в Тунисе и характеризующийся белыми плодами, остается недостаточно изученным, несмотря на его культурное и пищевое значение. В данном исследовании впервые проведена физико-химическая и сенсорная характеристика оливкового масла тунисского сорта Leucocarpa в сравнении с Chemlali — доминирующим тунисским сортом — и Arbosana — испанским сортом, внедренным для интенсивного выращивания. Оливковые масла анализировали в соответствии со стандартами Международного совета по оливкам (IOC) и ISO по показателям свободной кислотности, перекисного числа, коэффициентов экстинкции в УФ-области, жирнокислотного состава, содержания пигментов и полифенолов. Сенсорная оценка проводилась обученной дегустационной комиссией.

   Масло Leucocarpa характеризовалось низкой свободной кислотностью (0,64 %) и низким перекисным числом (13,61 мэкв O₂/кг), что свидетельствует о хорошей окислительной стабильности. Оно также отличалось самым низким содержанием насыщенных жирных кислот (17,22 %) и самым высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (82,68 %), включая значительные количества олеиновой (60,40 %) и линолевой (20,71 %) кислот. Несмотря на более низкое содержание пигментов и полифенолов, масло Leucocarpa обладало мягким и сбалансированным сенсорным профилем, характеризуясь умеренной фруктовостью и низкой остротой. Масла Leucocarpa и Arbosana соответствовали требованиям IOC для категории оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin olive oil), тогда как Chemlali было классифицировано как оливковое масло первого сорта (virgin) из-за повышенного перекисного числа. Сенсорный анализ подтвердил, что масло Leucocarpa является очень мягким, в отличие от более насыщенного по вкусовым характеристикам масла Arbosana категории extra virgin, тогда как Chemlali остается маслом категории virgin.

   Полученные результаты подчеркивают пищевую ценность, стабильность и отличительные сенсорные характеристики масла Leucocarpa, подтверждая его потенциал в качестве высококачественного нишевого продукта и подчеркивая важность сохранения этого редкого сорта для поддержания биоразнообразия и развития устойчивого сельского хозяйства.

2. Первый отчет о физико-химических и органолептических характеристиках оливкового масла сорта Leucocarpa (Тунис): сравнительное исследование с маслами сортов Chemlali и Arbosana
   Дата публикации: 23.08.2026 | Описание

   Сохранение редких сортов оливы имеет важное значение для защиты агробиоразнообразия и диверсификации производства оливкового масла. Сорт Leucocarpa, недавно выявленный в Тунисе и характеризующийся белыми плодами, остается недостаточно изученным, несмотря на его культурное и пищевое значение. В данном исследовании впервые проведена физико-химическая и сенсорная характеристика оливкового масла тунисского сорта Leucocarpa в сравнении с Chemlali — доминирующим тунисским сортом — и Arbosana — испанским сортом, внедренным для интенсивного выращивания. Оливковые масла анализировали в соответствии со стандартами Международного совета по оливкам (IOC) и ISO по показателям свободной кислотности, перекисного числа, коэффициентов экстинкции в УФ-области, жирнокислотного состава, содержания пигментов и полифенолов. Сенсорная оценка проводилась обученной дегустационной комиссией.

   Масло Leucocarpa характеризовалось низкой свободной кислотностью (0,64 %) и низким перекисным числом (13,61 мэкв O₂/кг), что свидетельствует о хорошей окислительной стабильности. Оно также отличалось самым низким содержанием насыщенных жирных кислот (17,22 %) и самым высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (82,68 %), включая значительные количества олеиновой (60,40 %) и линолевой (20,71 %) кислот. Несмотря на более низкое содержание пигментов и полифенолов, масло Leucocarpa обладало мягким и сбалансированным сенсорным профилем, характеризуясь умеренной фруктовостью и низкой остротой. Масла Leucocarpa и Arbosana соответствовали требованиям IOC для категории оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin olive oil), тогда как Chemlali было классифицировано как оливковое масло первого сорта (virgin) из-за повышенного перекисного числа. Сенсорный анализ подтвердил, что масло Leucocarpa является очень мягким, в отличие от более насыщенного по вкусовым характеристикам масла Arbosana категории extra virgin, тогда как Chemlali остается маслом категории virgin.

   Полученные результаты подчеркивают пищевую ценность, стабильность и отличительные сенсорные характеристики масла Leucocarpa, подтверждая его потенциал в качестве высококачественного нишевого продукта и подчеркивая важность сохранения этого редкого сорта для поддержания биоразнообразия и развития устойчивого сельского хозяйства.

3. Первый отчет о физико-химических и органолептических характеристиках оливкового масла сорта Leucocarpa (Тунис): сравнительное исследование с маслами сортов Chemlali и Arbosana
   Дата публикации: 20.08.2026 | Описание

   Сохранение редких сортов оливы имеет решающее значение для сохранения агробиоразнообразия и содействия диверсификации производства оливкового масла. Leucocarpa, белоплодный сорт, недавно выявленный в Тунисе, остается недостаточно изученным, несмотря на его культурное и пищевое значение. В настоящем исследовании впервые представлена физико-химическая и сенсорная характеристика оливкового масла сорта Leucocarpa, проведенная в сравнении с Chemlali, основным сортом Туниса, и Arbosana, испанским сортом, внедренным для интенсивного выращивания.

   Оливковые масла анализировали в соответствии со стандартами Международного совета по оливкам (IOC) и ISO по следующим показателям: свободная кислотность, перекисное число, коэффициенты УФ-экстинкции, жирнокислотный состав, содержание пигментов и полифенолов. Кроме того, была проведена сенсорная оценка с использованием специально обученной дегустационной комиссии.

   Масло Leucocarpa характеризовалось низкой свободной кислотностью (0,64%) и низким перекисным числом (13,61 мэкв O₂/кг), что свидетельствует о его хорошей окислительной стабильности. Оно также отличалось самым низким содержанием насыщенных жирных кислот (17,22%) и самым высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (82,68%), включая значительные количества олеиновой (60,40%) и линолевой (20,71%) кислот.

   Несмотря на более низкое содержание пигментов и полифенолов, масло Leucocarpa обладало мягким и сбалансированным сенсорным профилем, характеризующимся умеренной фруктовостью и низкой остротой. Масла Leucocarpa и Arbosana соответствовали стандартам IOC для оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin olive oil), тогда как Chemlali было классифицировано как оливковое масло первого сорта (virgin olive oil) из-за повышенного перекисного числа.

   Сенсорный анализ подтвердил, что масло Leucocarpa является очень мягким, в отличие от более насыщенного и выраженного по вкусовым характеристикам оливкового масла extra virgin сорта Arbosana, тогда как Chemlali остается маслом категории virgin.

   Полученные результаты подчеркивают пищевую ценность, стабильность и характерные сенсорные свойства масла Leucocarpa, подтверждая его потенциал как высококачественного нишевого продукта. Они также подчеркивают важность сохранения этого редкого сорта для поддержания биоразнообразия и развития устойчивого сельского хозяйства.

   Ключевые слова: оливковое масло; сорт; физико-химические свойства; сенсорный анализ; качество.

4. Первое сообщение о морских ископаемых верхнего миоцена в районе Амирет-эль-Фуль, провинция Монастир, Тунис
   Дата публикации: 17.06.2025 | Описание

   Целью данного исследования является предоставление всестороннего обзора морских ископаемых сообществ на участке Амирет-эль-Фуль с использованием методов как поверхностного, так и глубинного отбора проб для выяснения жизни, разнообразия и распространения этих таксонов.

5. Тля цинара алеппской сосны и их антагонисты
   Дата публикации: 15.09.2024 | Описание

   The objective of this work is to monitor the population and distribution ofCinara aphid on the Aleppo pine in the Chott–Meriem region and the Amiret El Fhoul forestry in Monastir and to know the regulatory agents. particularly parasitoids that have not been previously studied

6. Первое сообщение о морских окаменелостях плейстоцена в районе провинции Амирет-эль-Фул в Монастире, Тунис
   Дата публикации: 02.09.2024 | Описание

   Целью данного исследования является предоставление всеобъемлющего обзора морских ископаемых на участке Амирет-эль-Фуль, с использованием методов отбора проб как поверхностных, так и глубинных ископаемых для выяснения жизни, разнообразия и распространения сетаксонов.

7. Первое сообщение о морских окаменелостях плейстоцена в районе провинции Амирет-эль-Фул в Монастире, Тунис
   Дата публикации: 02.09.2024 | Описание

   Целью данного исследования является предоставление всеобъемлющего обзора морских ископаемых на участке Амирет-эль-Фуль, с использованием методов отбора проб как поверхностных, так и глубинных ископаемых для выяснения жизни, разнообразия и распространения сетаксонов.

8. FIRST REPORT OF THE PLEISTOCENE MARINE FOSSILS IN THE REGION OF AMIRET EL FHOUL GOVERNORATE OF MONASTIR, TUNISIA
   Дата публикации: 07.06.2024 | Описание

   ABSTRACT : The Amiret El Fhoul fossil site, located within the Governorate of Monastir,stands as a remarkable repository of marine fossils, prominently featuring bivalves andgastropods. This study aims to provide a comprehensive overview of the marine fossilassemblages found at this site, employing both surface and deep fossil sampling techniques toelucidate the diversity and distribution of these taxa. Surface sampling involved systematiccollection in the fossil site, while deep fossil sampling targeted stratigraphic units throughexcavation and core sampling. The findings reveal a rich diversity of fossilized specimensspanning various geological epochs, offering insights into the evolutionary history andpaleoenvironmental conditions of the region. Surface sampling unveiled a wealth of well-preserved fossils, providing valuable data on the present-day distribution and abundance ofmarine taxa. Conversely, deep fossil sampling delved into hidden layers of sedimentaryformations, uncovering a deeper temporal record of marine life and geological processes. Thisintegrated approach, combining surface and deep fossil sampling methodologies, enhances ourunderstanding of the paleobiogeography and paleoecology of the Amiret El Fhoul fossil site,emphasizing its significance as a key area for marine fossil research in North Africa.

   KEYWORDS : Amiret El Fhoul, Monastir, geology, fossil, bivalve, gastropods.
   
   

9. Caractérisation physico-chimique et organoleptique d’huile de trois variétés d’olives: « Leucocarpa » (Olive blanche), « Chemlali » et « Arbosana 
   Дата публикации: 20.11.2023 | Описание

   Caractérisation physico-chimique et organoleptique d’huile de trois variétés d’olives: « Leucocarpa » (Olive blanche), « Chemlali » et « Arbosana ».

10. Caractérisation physico-chimique et organoleptique d’huile de trois variétés d’olives: « Leucocarpa » (Olive blanche), « Chemlali » et « Arbosana 
    Дата публикации: 20.11.2023 | Описание

    Caractérisation physico-chimique et organoleptique d’huile de trois variétés d’olives: « Leucocarpa » (Olive blanche), « Chemlali » et « Arbosana ».

11. Cloning of animal
    Дата публикации: 02.12.2022
12. Apiculture
    Дата публикации: 01.12.2022 | Описание

    Презентация.

13. Organic Farming
    Дата публикации: 26.11.2022

QR-код этой страницы

×
Скачать QR-код